Quiche de espárragos y tomates cherry

• 1 hoja de pasta brisa o masa quebrada
• 400 ml de nata
• 5 huevos
• 6 espárragos ecológicos de Campo y Tierra
• 6 tomates cherry
• Bacon
• 1/2 taza de queso rallado
• Sal, pimienta y orégano

1. Precalentamos el horno a 190° C.
2. Ponemos la masa quebrada en una superficie plana y enharinada. Con un rodillo la estiramos un poco.
3. Colocamos la masa en el molde que utilizaremos para la quiche. Lo ideal es utilizar un molde con el fondo delegable, ya que nos facilitará el trabajo a la hora de desmontar la quiche con espárragos y tomates cherry.
4. Pinchamos la masa con un tenedor y la introducimos al horno durante 15 minutos. Un buen truco es poner durante los primeros 10 minutos algo de peso para que la masa no se levante al ser horneada, como por ejemplo un bol apto para horno o unos garbanzos secos.
5. Cortamos la parte más fibrosa de los espárragos y la cocemos con abundante agua y sal, hasta conseguir que queden tiernos. Retiramos el agua y los secamos con papel de cocina.
6. Cortamos los tomates cherry y el bacon.
7. En un bol, añadimos la nata, la sal, la pimienta y el queso rallado.
8. Batimos los huevos y los mezclamos con los ingredientes del bol.
9. Añadimos la mezcla a la masa, agregamos los espárragos y los tomates cherry e incorporamos una pizca de orégano.
10. Horneamos durante 15 o 20 minutos hasta que la quiche de espárragos y tomates cherry haya subido y este dorada.

Y de esta forma conseguimos una deliciosa quiche de espárragos y tomates cherry lista para comer. ¡Está para chuparse los dedos!